دوغ شتر​

دوغ تهیه شده از شیر شتر با دوغ بدست آمده از شیر گاو کمی متفاوت است و تفاوت آن در این است که در دوغ گاو ابتدا شیر گاو را توسط یک محرک بیرونی تبدیل به ماست می‌کنند و بعد ماست بدست آمده پس از رقیق کردن تبدیل به دوغ می‌کنند ولی این فرآيند در شیر شتر بدين ترتيب است که ماده محرک از خود شیر شتر تهیه می‌شود و پس از آن با هر بار اضافه کردن شیر به آن ماده پس از چند ساعت بدون کم یا زیاد کردن ماده‌ای به شیر مایعی بدست می‌آید که به لحاظ ساختار همان شیر است اما به دلیل اینکه طعم آن شباهت زیادی به دوغ دارد به آن دوغ گفته می‌شود. این مایع همان شیر است با این تفاوت که ماندگاری آن بدون اضافه کردن مواد نگهدارنده افزایش می‌یابد. از خواص بارز  دوغ شتر می‌توان به  انرژی‌زا بودن و خاصیت لاغرکنندگی آن اشاره نمود. 
دوغ شتر براي درمان  آب آوردگي مفاصل، يرقان ، بيماري هاي طحال ، سل ، ترميم زخم ها ، تنگي نفس يا آسم ، کم خوني بواسير بسيار مفيد است و داراي خاصيت لاغرکنندگي بوده و يک غذاي رژيمي است به علت وجود پادتن موجود در شیر شتر برای غلبه برخی از بیماری ها نظيرسرطان ، آلزايمر ، هپاتيت ب مفیدند. همچنين اين شير به علت داشتن لاکتوز براي افرادي که حساسيت دارند گزينه مناسبي است شيرشتر غني از ويتامينB  وC  است ويتامين C آن ۵ برابر و آهن آن نيز ۱۰ برابر شير گاو است و انسولين آن نيز بيشتر است و غالباً براي مداواي بيماران مبتلا به ديابت نيز استفاده مي شود. شير شتر نسبت به شيرگاو چهار برابر سديم سه برابر کلسيم و منيزيم و مقدار بيشتري اسيدهاي چرب غيراشباع، پروتئين، کلراد اسيد فلوريک بوده وسر شير آن سرشار از آنتي بادي ها وترکيبات ضدسرطاني است. چربي ولاکتوز آن نسبت به شير گاو کمتر و انسولين آن بيشتراست و همين ويژگي موجب شده گزينه هاي مناسبي براي افراد ديابتي، رژيمي، و حساس به لاکتوز باشد .

 مقایسه شیر یا دوغ شتر با شیر گاو:
شیر شتر کمتر از 3 درصد چربی دارد که در مقایسه با چربی بالای 3 درصدی شیر گاو به میزان بسیار قابل توجهی پایین تر است.از طرفی میزان چربی های مفید برای بدن که از نوع اسید های چرب غیر اشباع میباشد  نیز در مقایسه با شیر گاو بسیار بالاتر است.نوشیدن 2 لیوان شیر شتر در روز تمام ویتامین های c مورد نیاز بدن را تامین میکند.
در مجموع ویتامین های موجود در شیر شتر نسبت به شیر گاو 5 برابر بیشتر و چربی آن 2.5 برابر کمتر است و مهمتر اینکه برخلاف طبع سرد شیر گاو شیر شتر دارای طبع گرم میباشد.